Le 7 novembre " des cèpes et des oeufs"

Samedi 7 novembre 2009 6 07 /11 /2009 09:02

Bienvenue .
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Recette du jour: Omelette aux champignons et pas n'importe quels champignons! les cèpes que mon mari a trouvé dans la forêt de Loudéac ( côtes d'armor)
Mes ingrédients:
pour deux personnes bien servies:
5 oeufs bio
Une tasse de lait
sel poivre
champignons 5 cèpes ( je les essuie coupe une partie du pied et les tranche)
2 gousses d'ail , du persil ( j'utilise parfois persillade chez Ménes)
j'utilise de l'huile d'olive mais certains ne jurent que par l'huile d'arachide pour les champignons, et 1 càc de beurre

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Faire revenir dans une poêle 2 càs d'huile d'olive , ajouter les champignons, la persillade et laisser cuire quelques minutes à feu doux . Bien surveiller ils ne doivent pas être grillés. Réserver.
Battre les oeufs et le lait ajouter sel et poivre, fouettez vivement . Rajouter du persil haché finement. Il faut que le mélange mousse.
Dans une poêle mettre une càs d'huile d'olive ou autre et la cuilière à café de beurre mélanger et laisser dorer. Jetez la préparation d'oeufs et rester scootchée devant la poêle avec une raclette en bois pour soulever l'omelette afin qu'elle cuise harmonieusement sans être désséchée ( quelle horreur). Lorsqu'elle est coulante mais le dessous doré, baisser le feu et déposer dans le milieu de l'omelette les cèpes. Quelques minutes encore et votre omelette est prête à être pliée et servie à l'assiette accompagnée d'une salade, d'un verre de vin, de poire et pomme du jardin.
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A présent pour digérer une ballade s'impose . Les gourmands se précipiteront en forêt pour dénicher les bolets cépes ou girolles. D'autres feront une marche iodée le long de la plage et vous, quel est votre programme ce week end?

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Bon samedi
bisous
nicole

Par nikita - Publié dans : recettes cuisine - Communauté : Des Recettes simples
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